Bonjour les mamanzineuses,
J'ai décidé de partager avec vous une recette de saison qui est une des favorite de Josie, les simili-muffin carottes et citrouille. Je cherchais des recettes que je pouvais faire d'avance et congeler pour les midis pressés. Le format muffin s'y prête à merveille. Une fois coupé en deux, les petites mains les dévorent avec facilité.
Cette recette n'a aucun sucre ajouté, est facile, a peu d'ingrédients et ne salie pas trop de vaisselle (on aime ça!). C'est une excellente source de fibre et une bonne façon d'introduire les œufs et la citrouille. La cuisson est aussi rapide ! Bref, ces muffins sont tout simplement géniaux!
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Ingrédients:
1 tasse de farine tout usage
1 tasse de céréale d'avoine pour bébé (j'aime beaucoup la baby gourmet bio)
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
2 œufs
1/2 tasse purée de citrouille en canne (je congèle le reste)
1/2 tasse de compote de pommes sans sucre
3/4 tasse du lait de votre choix
1 tasse de carottes râpées
*faites bien attention de ne pas confondre purée de citrouille (100% citrouille) et mélange à tarte.
Instructions
1. Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Graisser le moule à muffin (ou utiliser un moule en silicone) et réserver.
2. Dans un grand bol, mélanger la farine, les céréales, la poudre à pâte et le sel.
3. Ajouter les œufs, la citrouille, la compote de pommes, le lait et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les carottes.
4. Déposer le mélange de le moule and cuire à 400 degrés pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre.
5. Laisser refroidir dans le moule pendant 5-10 minutes, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
6. Vous pouvez les congeler pendant au moins 6 mois et les dégeler rapidement au micro-ondes pendant 30 secondes. C'est aussi une recette qui se double très bien.
